Maniçoba

• Ingredientes
• 3 kg de maniva moída (folha da mandioca brava)
• 1/2 kg de toucinho
• 1/2 kg de carne seca
• 1/2 kg de lingüiça portuguesa
• 1/2 kg de paio
• 1/2 kg de lombo de porco
• 1/2 kg de orelha de porco
• 1/2 kg de rabo de porco
• Alho e pimenta de cheiro a gosto

• Modo de Preparo

1. Comece quatro dias antes de servir
2. No primeiro dia, coloque a maniva moída numa panela grande com bastante água pela manhã e deixe ferver até anoitecer, em fogo brando, sem deixar a água secar
3. No segundo dia, acrescente o toucinho e deixe ferver novamente pelo dia inteiro
4. No terceiro dia, escalde todas as carnes e coloque-as na panela da maniva
5. Ferva de novo pelo dia inteiro, mexendo às vezes
6. No quarto dia, acrescente o alho espremido e a pimenta
7. Deixe ferver por mais 6 horas, mexendo às vezes
8. Sirva com arroz branco e farinha de mandioca
9. Curiosidade: é um dos pratos típicos da cozinha regional brasileira que melhor retrata a maneira indígena no preparo de sua comida
10. A maniçoba é feita de maniva, que são as folhas da mandioca, moídas e cozidas por aproximadamente oito dias
11. No quarto dia de cozimento acrescenta-se artigos defumados como chouriço, toucinho, charque e outros
12. É servida com arroz branco cozido e encontrado nos melhores restaurante e barracas de comidas típicas